Профессиональная деятельность

Выполнять процессы термической, механической обработки молока Регулировать работу оборудования для механической и термической обработки молока Вести процесс производства различных видов питьевого молока и молочных напитков Вести процесс производства кисломолочной продукции Вести процесс производства творога и сырково-творожных изделий Регулировать работу оборудования для производства цельномолочной и кисломолочной продукции Руководить организацией труда рабочих в смене

Вести учет и отчетность по производству молочной продукции Анализировать пороки продукции и разрабатывать мероприятия по их устранению Контроль ведения технологического процесса производства молока и кисломолочной продукции Учет количества и качества поступающего сырья и материалов Учет расхода сырья и материалов Выпуск готовой продукции заданного объема и соответствующего качества

 

Что делает

Организует учёт поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.) по количеству и качеству Контролирует приготовление бактериальных заквасок и их внесение в молоко или сливки

Регулирует температурный режим и процесс сквашивания молока или сливок с целью получения творога, простокваши и др. Участвует в маркировке продукции, ее отгрузке Ведет оформление документации

 

Качества